酱油是我国传统酿酒工业的瑰宝，制曲环节则是酱油酿造的关键环节，此前作坊式的酿造厂大多使用帘子、竹匾、木盘等简陋设备及工具，操作繁重、成曲质量极不稳定、劳动环境恶劣、劳动效率低、劳动强度大，自从引用欧式起重葫芦等设备后，酿造技术和效率大大提高。
在酱油制曲环节，欧式起重葫芦负责的是曲料输送工作，工作时电动葫芦可以通过吊曲盒上部的吊装装置将曲盒吊起，如需翻曲可将吊曲盒吊起并置于翻曲机上，并拔掉曲盒下部一端插栓，将插栓插入翻曲机与吊曲盒两端的固定孔中，使吊曲盒与翻曲机连为一体，并将曲盒一端吊起，开启电动葫芦，使吊曲盒一端慢慢吊起形成倾斜开动翻曲机，此时随着吊曲盒一端不断升起，吊曲盒另一端的开口便逐渐打开，曲料会慢慢滑落进翻曲机中，从而完成翻曲工作。曲料在静止培养床中，要经过7-8小时的静止培养，这时即为孢子发芽期，此时不允许通风，此床配置通风机主要是为了夏季曲料不易降温时使用，入床后将曲料温度控制在32℃，当曲料静止培养8小时左右时，品温已逐渐上升至36℃。此时曲料经过电动葫芦将吊曲盒吊入菌丝生长床中进行培养。
酱油制曲工艺是一种流水线式的生产方式，将生产过程程序化，有了欧式起重葫芦的协助，既提高了成曲质量又提高了酱油酿造机械化的水平。